＜新聞＞2019年12月26日 読売新聞朝刊掲載 豪華で簡単 ローストビーフ
2019年12月26日（木）の読売新聞朝刊に、パパ料理研究家｜ビストロパパ代表の滝村の記事が掲載されました。
鍋を使って、簡単に作るローストビーフの作り方です。
出来ないと思っている料理でも、誰もが簡単にできるのが家庭料理。
料理のハードルを下げて、自由に好きなものを作れる1年にしていきましょう。
鍋で作る！簡単本格ローストビーフのレシピ
読売新聞の紙面では誌面の都合上、詳しいレシピをご紹介できませんでした。こちらに完全版レシピを公開します。
材料（2〜3人分）
- 牛かたまり肉（ローストビーフ用） 300g目安
- にんにく 2かけ
- ローリエ 1枚
- 塩 適量（肉の重さの約1%が目安）
- 粗挽きこしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
1．肉を常温に戻して下味をつける 冷蔵庫から出した肉を30分ほど常温に戻す。塩・粗挽きこしょうを多めに全面にしっかり塗り込む。塩の量は肉の重さの約1%が目安。
2．表面に焼き色をつける ストウブ鍋を強火にかけ、十分に熱くなったらオリーブオイルを入れる。肉の全面をしっかり焼き色がつくまで焼く。
3．蒸し焼きにする ローリエ・にんにくを加えて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
4．アルミホイルで包んで休ませる 火を止めて肉をアルミホイルで包み、そのまま常温で冷ます。肉汁が全体に落ち着いたらスライスして完成。
ビストロパパのワンポイント
大人のアクセントに： ホースラディッシュを添えると、ピリッとした辛みが肉の旨みを引き立てます。
子どもと一緒に： 塩・こしょうを肉に塗る工程は子どもでもできる「子手伝い」ポイント。一緒に作ると食卓がもっと楽しくなります。
